Desde el pasado 1 de julio resulta de aplicación el Reglamento (CE) no 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de diciembre de 2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Dada la complejidad del texto normativo y el establecimiento de distintos periodos transitorios en el mismo, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria ha elaborado un documento con el que se pretende, de forma sencilla y esquemática, sistematizar las previsiones sobre periodos transitorios. Y ello a efectos de dotar a las Administraciones Públicas de una herramienta adicional para el ejercicio de sus competencias, facilitar la aplicación de esta nueva norma entre las empresas alimentarias y difundir su contenido entre los consumidores.

El día 1 de julio de 2007 comenzó a aplicarse el nuevo Reglamento sobre Declaraciones Nutricionales de los Alimentos. El Reglamento (CE) nº 1924/2006, que entró en vigor 19 de enero de 2006, esteblece las nuevas normas que regulan aquellos productos denominados com "LIGHT", "BAJO EN", "RICO EN", etc... La nueva norma deja a las industrias un periodo de 3 años para que adapten sus productos y realicen los ensayos que avalen las propiedades del alimento.

Desde el pasado 1 de junio de 2007 es aplicable el Reglamento 333/2007 de la Comisión, de 28 de marzo de 2007, por el que se establecen los métodos de muestreo y análisis para el control oficial de los niveles de plomo, cadmio, mercurio, estaño inorgánico, 3-MCPD y benzo(a)pireno en los productos alimenticios.